Галантин из трески, фенхель, брандада и соус из раковых панцирей
С этим пробуют вино
18˚ Diciotto Gradi
Сорта винограда: Негроамаро
Год урожая: 2020
В букете – ликёрная вишня и ежевика с нотами сладких пряностей и пиона. Вкус мощный, полнотелый, но прекрасно сбалансированный: ежевика и тёмная вишня сопровождаются лёгкими травяными оттенками, приятной кислотностью и шелковистыми танинами. В послевкусии алкоголь заметен, но хорошо уравновешен интенсивными фруктовыми тонами.
Appassimento
Сорта винограда: Негроамаро
Год урожая: 2019
Яркие ароматы ежевично-вишнёвого джема с корицей повторяются в интенсивном, полнотелом вкусе. В послевкусии, лишь чуть-чуть сладковатом, вступают шелковистые танины и добавляются ноты лакрицы.
18˚ Diciotto Gradi
Нажмите, чтобы увидеть описание
Сорта винограда: Негроамаро
Год урожая: 2020
В букете – ликёрная вишня и ежевика с нотами сладких пряностей и пиона. Вкус мощный, полнотелый, но прекрасно сбалансированный: ежевика и тёмная вишня сопровождаются лёгкими травяными оттенками, приятной кислотностью и шелковистыми танинами. В послевкусии алкоголь заметен, но хорошо уравновешен интенсивными фруктовыми тонами.
Appassimento
Нажмите, чтобы увидеть описание
Сорта винограда: Негроамаро
Год урожая: 2019
Яркие ароматы ежевично-вишнёвого джема с корицей повторяются в интенсивном, полнотелом вкусе. В послевкусии, лишь чуть-чуть сладковатом, вступают шелковистые танины и добавляются ноты лакрицы.
Галантин из трески, фенхель, брандада и соус из раковых панцирей
Блюдо – участник Золотого Бокюза 2009 г. Готовим треску при 42 градусах, подаем с засоленной сухой треской, картофелем и брандадой с соусом из раковых панцирей, который мы пропускаем через сифон, чтобы добиться воздушной пены, добавляем фенхель и зеленое масло.
Мы используем файлы данных браузера (cookie) для того, чтобы предоставить Вам больше возможностей при использовании сайта. Файлы данных браузера (cookie) представляют собой небольшие фрагменты данных, которые временно сохраняются на Вашем компьютере или мобильном устройстве и обеспечивают более эффективную работу сайта.
