Летнее меню в YURA

В YURA на Страстном бульваре обновили основное меню. Новые блюда от шеф-повара Ирины Цынтарюк уже доступны ежедневно с 12:00 до 23:00. В центре внимания — сезонные продукты: молодая капуста, лисички, зелёная спаржа, молодой горошек, персики, ягоды и свежие овощи, которые продолжают главную идею кухни YURA — «с огорода на стол». 

Летнее обновление меню открывает раздел Raw, где появился морской гребешок с персиком и маслом чили. Среди закусок — салат с лососем горячего копчения и печёной свёклой, а также цветы цукини с рикоттой и соусом ромеско. В разделе супов — гаспачо с козьим сыром и авокадо и окрошка с ростбифом, которую по традиции подают на выбор гостя — на квасе или кефире. 

В категории «Паста и ризотто» появились равиоли с рикоттой и лисичками и лингвини с крабом. Раздел основных блюд пополнили стейк из молодой капусты с лисичками, сахалинский морской гребешок с зелёной спаржей и молодым горошком, синекорый палтус с пюре из печёного картофеля с травами и стейк бавет с печёным луком и морковью. 

На десерт шеф-повар предлагает два новых сезонных блюда — клубничный сметанник и ванильный мусс с персиком, вдохновлённые вкусами лета. 

При создании нового меню команда делает акцент на тщательно отобранных ингредиентах и сотрудничестве с локальными производителями. Многие продукты ресторан получает напрямую от фермерских хозяйств, включая хутор «Сокольский», а сезонность остаётся главным ориентиром кухни. Именно она определяет, какие продукты становятся героями каждого обновления меню, сохраняя философию шеф-повара Ирины Цынтарюк — раскрывать естественный вкус ингредиентов через локальную гастрономию.